יום חמישי, 9 ביולי 2015

גורמה יהודי כשר ואסתטי – סטנדרט תור פלוס

בואו נדבר על אוכל, אוכל הוא אחד מהמרכבים החשובים ביותר בכל חוויה שאנחנו עוברים, ואצלנו ,היהודים  אוכל הוא גם גורם מחבר. מחבר לבית, מחבר למסורת ומחבר לחברים .
אוכל (או בשפת המקצוענים "המרכיב הגסטרונומי באירוח " ) הוא אחד הפרמטרים החשובים ביותר בכל אירוע, ולעיתים הוא האירוע עצמו. אני מודה, גם אני מייחסת לאוכל חשיבות רבה .הוא מזכיר לי את הבית וגורם לי להרגיש מחוברת. גם את ההיבט האישי והמשפחתי הבאתי איתי לניהול בתור פלוס.
לדאוג שהחוויה הקולינארית של אורחינו ולקוחותינו תהיה חוויה שמבוססת על 3 עקרונות מרכזיים
טעם אסתטיקה וכשרות ללא פשרות – מסתבר שאפשר !
בטיולי חו"ל ובמלונות אותם אנחנו הופכים למלונות תור פלוס בחו"ל ניכרת התכונה במטבחים. כשרות ללא פשרות עם תפריטים מגוונים עשירים ואסתטיים. או כמו שלקוחותינו אומרים, למה להביא אוכל במזוודות ענק אם אפשר לאכול כמו גביר באירופה ?  

איך עושים את זה ? קודם כל מגדירים יעד והיעד שלנו הוא מטבח גורמה כשר
כנקודת מוצא ליישום התפישה החדשה שלנו בתחום הקולינריה בטיולים כשרים לחו''ל, החלטנו לבסס את כל התפריט על מטבח הגורמה הכשר שהוא לטעמי חלק אינטגרלי מחוויית הטיול  של המטייל  הדתי ולכן חשוב לנו לתת ללקוחותינו מיקום אתר נופש נהדר ,טיולים נופים וחברים אבל לא להניח בצד את החוויה הקולינרית ולהקפיד על חווית אוכל שלמה וכוללת..
או כמו שאמרנו – גורמה כשר ואסתטי .

יצרנו תפריט עשיר, מגוון ומותאם לכל אורחינו, אנחנו מקפידים על  בופה קינוחים ודואגים  גם '' לרעב הקטן ''  שמתעורר שמטיילים.
איך זה עובד ? את הבקרים נפתח במזנון עשיר, מגוון רחב של טעמים. ירקות ופירות ומבחר עצום של גבינות וממרחים. הריח המשכר של הוופל הבלגי של העוגות ולחמים הטריים הנאפים אצלנו אופף את המלון בבוקר ....וכמובן- לאורחים מותר, מומלץ  ורצוי להכין לעצמם כריכים טעימים למשך היום .
בסופו של יום טיול מהנה ומוצלח, תחכה לנו גולת הכותרת הקולינרית של היום, ארוחת הערב של תור פלוס, ברים עשירים מלאי  כל טוב  ובהם מגוון בשרים רחב, ודגים משובחים.
השפים המיוחדים של תור פלוס דואגים לתוספות עשירות ובימים בהם השהייה במלון מרובה דאגנו גם לרעב בין הארוחות ( למשל בשבת ..) בנוסף לזה ,במלונות תור פלוס תמצאו פינות מרגוע עם קפה ותה ומגוון עשיר של פינוקים חופשיים.

ובשבת קודש, אנחנו לא מתפשרים על  קידוש מפואר וסעודת שבת מסורתית כשעל השולחן  מיטב המאכלים מבית אימא ועל טהרת המטבח היהודי  המסורתי.
ואם לרגע  דאגתם לדיאטה , אל דאגה גם לכך דאגנו לזה וניתן כמובן לקבל מנות דיאטטיות וללא סוכר.

הקו המנחה בתחום הקולינריה לא נגמר או מתחיל בטיול תור פלוס בחו"ל, הוא הקו המנחה אותנו גם בשבתות חזנות במלונות בישראל , בחגים ובשבתות משפחתיות שלקוחותינו מזמינים מאתנו בארץ.
גם כאן, אנחנו מתערבים ומעורבים באיכות ללא פשרות בכשרות בשפע ובאסתטיקה.

אצלנו במשרדים קוראים לזה סטנדרט תור פלוס ויש מי שמספר שבמטבחי המלונות כבר מתגלגל המושג .
אז בתאבון ..  








יום ראשון, 28 ביוני 2015

תיירות עושים באהבה או לא עושים בכלל – הבלוג של דפנה כהן



הרבה אנשים נכנסים כיזמים לעולם התיירות, וחושבים שזה עניין פשוט :סוג של תיווך בין תייר למלון או בין נוסע למטוס. אני יודעת שתיירות היא עולם תוכן שלם. הדבר המרכזי המחבר בין המלון ,הטיסה ,הטיול והאנשים זו אהבה.

צריך לאהוב אנשים,נופים וחוויות בשביל לעשות את זה כל כך הרבה שנים, ולבנות קהילה של מטיילים ולגרום להם להרגיש שהאנשים שלוקחים אותם רחוק מהבית בעצם מביאים להם את הבית רחוק .

כבר הרבה שנים שאני יזמת תיירות, הקמנו את חברת תור פלוס לפני 18 שנה מתוך אהבה גדולה לטיולים ולאנשים, ומתוך רצון אמיתי ליצור תיירות דתית איכותית. ראינו אנשים וחברים שאוהבים הרפתקאות, אוהבים לטייל ולנפוש ואוהבים להיות בחיק המשפחה וחברים כמוהם, ולא מוכנים לוותר על מצוינות ואיכות . או כמו שקראנו לזה אצלנו " לא חייבים לסחוב טונה לשוויץ "

לאהוב את העיסוק בתיירות אומר שגם הדברים הקטנים חשובים ( כמו באהבה אמיתית ) שצריך לשים לב לפרטים הקטנים .לזכור את המשפחה של הלקוח ,לדעת מה הוא אוהב ,לדעת מה הטעם החביב על לקוחותינו באוכל וללמד את השף במלון בחו"ל את ההבדל בין קיגל ירושלמי לקיגל פולני. זה להיות בטוחה שהחדר שאליו ייכנס הלקוח מזמין נקי ונעים, ושהטיולים שבחרנו עבורו יזכרו כחוויה עד הטיול הבא וגם אחריו .

לאהוב את הלקוחות שלנו זה לזכור מה הם אהבו בשנה שעברה, ולזכור שאוטוטו יש לנכד שלהם בר מצווה, שגם את חגיגת בר המצווה אנחנו נארגן להם במלונות נהדרים בארץ .לאהוב את הלקוחות זה לשלוח את המלצר אל השולחן שלהם עם צלחת עוגיות ללא סוכר בלי שהם יזכירו לנו. ולא לשכוח את הילד הקטן שעכשיו אנחנו מארגנים לו שבת חתן בירושלים .

ולכן , כשנכנסתי אל עולם התיירות ומאז בעצם בכל יום אני עוסקת ביצירת חוויות שלמות לאנשים. אני והצוות שלי כולו עוסקים  בבניית חוויות מפרטים קטנים, אוכל גורמה כשר למהדרין וטעים להפליא .טיולים עם אוירה ורוחניות  ומלונות שמאפשרים חופשה מדויקת ובלתי נשכחת.

בכדי לאהוב את הלקוחות צריך לאהוב את המקצוע הזה שקוראים לו תיירות .ואני , כשאני קמה בבוקר אני קמה לעיסוק שאני אוהבת מאוד .הוא קשור באנשים ובנופים ובמצוינות והוא קשור קשר ישיר לניהול איכותי ומאתגר .

למה ? מפני שההבטחה שלי ללקוחותיי היא מצוינות, ההבטחה היא שמירת כשרות ואוירה יהודית. ההבטחה היא להיות  קהילה תיירותית תוססת שיוצרת חברים טובים שמטיילים יחד אוכלים יחד ומרגישים בבית ובטוח גם רחוק מאוד מהבית בישראל .

ההבטחה היא גם קהילה שחוגגת יחד חגים במלונות נהדרים בארץ, מלווים בחזנות בתפילות ובעיקר באווירה של בית .

ואם צריך לסכם את חווית היצירה התיירותית שלי אני יכולה לומר " תיירות עושים באהבה או לא עושים בכלל " אני , באה לעבודה וללקוחות מאהבה.

ולכן זה לא רק תור זה תור + . 

שוויץ ונגן - אחד הנופים האהובים עלי בעולם